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La cuisine végé de tous les jours

Les poireaux ! (et les champignons et les noix aussi) 4 décembre 2012

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Les poireaux j’adore ça (et je suis pas la seule chez moi donc ça m’arrange bien :D). Et les champignons aussi d’ailleurs !

Ce week-end c’était donc fondue de poireaux, haricots mijotés grillés et champignons rapides à la crème (parce que j’aime bien la texture caoutchouteuse qu’ils prennent avec cette recette :)), le tout servis avec une salade de mâche et de noix ;).

Pour une fois je commence par la fin ! Le plat, puis les ingrédients, et enfin les recettes :

Un plat complet, végé, et de saison ;)

Un plat complet, végé, et de saison 😉

Pour les ingrédients, vous aurez besoin de tout ça (ne vous inquiétez pas, je détaille après !) :

Graines de sésame, champignons blancs, pleurotes, poireaux, haricots blancs, échalotes ...

Graines de sésame, champignons blancs, pleurotes, poireaux, haricots blancs …

Mais aussi …

... des noix et des échalotes (et d'autres trucs)

… des noix et des échalotes (et d’autres trucs)

La fondue de poireaux

Pour deux personnes; temps de préparation : 5mn, temps de cuisson : 25mn; matériel : une poêle avec un couvercle.

  • 2 poireaux
  • 1 échalote
  • 2 CS de crème végétale
  • 1 CS de graines de sésame
  • 1 CC de bouillon de légume et/ou un peu de sel
  • 1 CC d’huile d’olive
  • 2 CS de vin blanc

Lavez vos poireaux, coupez les feuilles les plus vertes et les plus dures. Fendez-les en deux et coupez-les en rondelles. Emincez l’échalote.

Mettez l’huile à chauffer à feux moyen dans une poêle, avec l’échalote et les graines de sésame. Faites-les revenir 5mn, puis ajoutez le vin blanc, le bouillon et/ou le sel, et enfin les poireaux.

Couvrez le tout et laissez cuire 20mn.

Une fois les poireaux bien tendres, ajoutez la crème fraîche, rectifiez l’assaisonnement et mélangez le tout.

Les poireaux sont prêt ! 😉

Fondue de poireaux

Les poireaux dans la poêle, en train de mijoter.

Les haricots blancs grillés

Trèèèès simple (mais très long aussi)

Pour deux personnes; temps de préparation : une journée; temps de cuisson: 1 à 2 heures; Matériel : rien de spécial.

  • 4-5 CS de haricots blancs secs
  • 1 CC de bouillon de légumes
  • 1 CC de gros sel
  • 1 CC d’huile d’olive
  • Eau de trempage

Rincez les haricots blancs et faites-les tremper une journée ou une nuit (ou les deux).  Une fois fait, rincez-les de nouveau et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante, avec le bouillon de légume et le sel.

Laissez cuire 45mn à 1h30 : ils doivent s’écraser facilement une fois cuit.

Dans une poêle, à feu vif, versez l’huile d’olive et mettez-y les haricots blancs. Laissez-les dorer 10mn en agitant régulièrement.

Encore un truc de prêt 😉

Fondue de poireaux et haricots blancs grillés

Fondue de poireaux et haricots blancs grillés

Les champignons à la crème

Pour deux personnes toujours; temps de préparation : 15mn, temps de cuisson : 20mn; matériel : rien de spécial.

  • 250g de champignons de paris (frais)
  • 250g de pleurotes (fraîches)
  • 100 mL de crème végétale
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 1 CC d’origan
  • 1/2 CC de sel gris

Epluchez les champignons de Paris. Coupez-les, ainsi que les pleurotes, en gros morceaux (en 4 à peu près).

Une fois prêts, mettez l’huile à chauffer dans la pôele 1 ou 2mn (feu vif), et jettez les champignons dedans, avec le sel et l’origan. Faites cuires 6-7mn en mélangeant bien : les champignons doivent dorer (et je vous recommande de prendre des champignons bio pour cette recette : ils perdent bien moins d’eau). Une fois dorés, ajoutez la crème et mélangez 3-4mn.

Vous pouvez maintenant servir avec le reste.

En train de dorer

En train de dorer …

Salade de mâche et de roquette aux noix

La dernière partie du plat !

Pour 2 personnes (en fait autant qu’on veut, mais je suis partie sur deux là); temps de préparation : 10mn; matériel : un bol (ou deux, ou un saladier).

  • Mâche
  • Roquette
  • 6 noix (à peu près)
  • Origan
  • Fleur de sel
  • Vinaigre de noix (pas trop : c’est acide !)

Mélangez le tout ensemble.

Voilà c’est finis ! 😀

Salade aux noix.

Salade aux noix.

Et en dessert, on peut bien sûr faire des spéculos, à servir avec un café ou … un cognac 😉

Le dessert ! :D

Le dessert ! 😀

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Cookies pomme-chocolat 18 novembre 2012

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Wouhou, moi qui pensait mettre plusieurs articles en ligne cette semaine, et bien c’est loupé 😀

Une petite recette de cookies pomme-chocolat quand même, avant que la semaine se finisse 😉

Pour une douzaine de cookies – Temps de préparation : 15mn, temps de cuisson : 10-15mn – Matériel : un four

  • 1/2 pomme
  • 1 oeuf
  • 125g de beurre (mou) ou de margarine végétale
  • 80g de sucre complet
  • 35g de cannelle
  • 50g de chocolat pâtissier noir
  • 150g de farine d’épeautre
  • 50g de Maïzena
  • 1 cc de levure

Mélangez ensemble le beurre, la cannelle et le sucre dans un saladier, puis hachez le chocolat. Préchauffez le four thermostat 6.

Ajoutez l’oeuf, la farine, la levure et la Maïzena dans le saladier. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse, et enfin ajoutez le chocolat.

Ahaha comment ça elle donne pas envie ma pâte ? 😉

Coupez la pomme en petits cubes et incorporez-les à la pâte.

Préparez une plaque pour le four : recouvrez-la de papier sulfurisé, et déposez des petites boules de pâte dessus. Espacez-les un peu et aplatissez-les légèrement.

Prêt à être cuit.

Finalement, passez-les 10-15mn au four, le temps de les faire dorer. 🙂

Mes cookies encore chauds, servis avec THE* chocolat chaud.

* Lien du chocolat chaud

Ah et encore un truc : bientôt la fin des photos ultra jaunes, yahou !! 😀 Nouvel appareil depuis vendredi et vacances au soleil d’ici quelques semaines !

 

Crêpes automnales et pâte à tartiner maison 7 novembre 2012

Filed under: Basiques,Pâtes en tout genre,Sucré — cuisinevgr @ 909 34
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En ce mois de novembre, j’ai décidé de me servir des ingrédients d’automne pour rechercher de nouvelles recettes : à base des traditionnels châtaignes, potiron, potimarron et autres cucurbitacés, épices (pour se réchauffer) : cannelle, noix de muscade, gingembre, …  ou encore d’oléagineux (noix, amandes, noisettes, …) et de champignons : de paris, pleurotes, cèpes, …

Ce week-end j’avais invité quelques amis , et je leur ai fait goûter des crêpes parfumés à la châtaigne, à tartiner de pâte à tartiner aux amandes et au chocolat noir.

Crêpes aux châtaignes

Crêpes à la châtaigne et pâte à tartiner maison.

Pour la pâte à crêpes

Pour une petit dizaine de crêpes – Temps de préparation : 10mn, temps de repos : 1h, temps de cuisson : 45mn – Matériel : un robot et une crépière.

  • 1/2 pot de purée de marrons nature (environ 100g)
  • 200g de farine (Ici, j’ai utilisé de la farine d’épeautre)
  • 30cl de lait végétal
  • 30cl de bière
  • 1 CS de sucre
  • 1 CS d’huile

Versez tous les ingrédients secs dans le bol du robot. Mélangez rapidement. Ajoutez ensuite la purée de marron, l’huile et une partie de la bière et du lait. Mixez bien, puis ajoutez le reste du lait et de la bière pour arriver à la consistance désirée.

Laissez reposez la pâte une heure ou deux, et enfin faites-les cuire sur la crêpière: 2 à 3mn par face.

Pour la pâte à tartiner aux amandes

Pour un gros pot de pâte à tartiner – Temps de préparation : 15mn, temps de cuisson : 5mn – Matériel : un pot de confiture vide, un mixeur, un four.

  • 150g de chocolat noir pâtissier
  • 100g d’amandes entières
  • 15cl de crème liquide végétale (avoine pour ma recette)
  • 1 CS d’huile de colza
  • 1 CS de sucre (j’ai utilisé du sucre complet, découvert il y a peu … un délice !)

Etalez les amandes sur une plaque de four : faites-les chauffer 5-10mn à feu doux. Elles doivent se craqueler, mais surtout ne pas brûler ! (Sinon goût immangeable assuré).

Mettez-les ensuite dans le mixeuret mixez-les : selon votre humeur (et degré de patience) du jour vous pouvez, soit les réduire en poudre (5mn), soit les réduire en purée ( 15 bonnes minutes). La purée a l’avantage de pouvoir s’acheter dans le commerce donner une plus belle texture à la pâte.

Dans une petite casserole, faites-chauffer la crème liquide avec le sucre. En même temps, cassez le chocolat dans un grand bol ou un saladier et ajoutez-y les  amandes en poudre/purée. Ensuite, versez la crème liquide dessus et mélangez bien, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Finalement, ajoutez l’huile.

Mettez le tout dans un pot et placez au frigo (ou dégustez directement).

Bon goûter 😉

 

Quesadillas de poireaux et graines de sésame 23 septembre 2012

Filed under: Entrées,Tortillas,Végétalien,Végétarien — cuisinevgr @ 707 58
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quesadillaspoireaux,sésame

Les quesadillas sont simplement des tortillas de mais (voir ici) et du fromage.

Ensuite on peut faire des quesadillas « de quelque chose ». Souvent simplement du jambon ou bien de la viande; mais forcément ici on va plutôt privilégier les légumes :). Et puis pour aller encore plus loin (Version végétalienne), on peut carrément enlever le fromage (C’est ce que je fais, mais je ne suis pas sûre que ça s’apelle encore un quesadillas :D).

Pour 6 tortillas (2-3 personnes) – 10mn de préparation – 30mn de cuisson – Matériel : une crêpière si possible, sinon juste une poêle – Et encore une poêle

  • 2 blancs de poireaux
  • Du fromage râpé, de la mozzarella, de la fêta … Selon ce que vous préférez, tant que ça fonde
  • 2 CS de graines de sésame
  • 1CC de bouillon de légumes et/ou de sel
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 6 petites tortillas – Sinon 1 par personne si vous les achetez déjà prêtes en supermarché

Tortillas, sésame, fromage et poireaux … Allez on s’y met !

Incisez les poireaux sur la longueur et coupez-les finement. Mettez l’huile à chauffer dans une poêle, à feu moyen, et ajoutez les poireaux, les graines de sésame, le bouillon de légume et/ou le sel. Laissez-les revenir 15-20mn, qu’ils soient un peu dorés.

Voilà comment on peut faire chauffer les tortillas en même temps si faites maison 😉

Une fois les poireaux prêt, retirez-les du feu et réservez. Faites chauffer la crêpière à feu moyen et posez les tortillas dessus. Ajoutez un peu de fromage sur la moitié de la tortilla et refermez-la.

(Comme ça)

Faites de même pour toutes les tortillas. Une fois le fromage fondu, ouvrez-les à nouveau et ajoutez les poireaux. Refermez et laissez chauffer 2-3mn sur chaque face.

Attention, les tortillas ne doivent pas « griller » ! Le feu doit vraiment être moyen, voire doux, simplement pour faire fondre le fromage et réchauffer les poireaux s’ils ont refroidis.

Et voilà c’est prêt 😀

 

Les salades d’automne 12 septembre 2012

Filed under: Entrées,Salades,Végétalien — cuisinevgr @ 1907 30
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Roquette, noix, chou-fleur, graines de tournesol, thym.

Roquette, figues, noix

Figues, épinards, roquette, graines de tournesol

Salade tout simple : chou cru, jeunes pousses d’épinard, graines de tournesol et vinaigrette

saladeroquettenoix,chou fleurfigues

 

 
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