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La cuisine végé de tous les jours

Le marché de Noel 30 novembre 2012

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Quelques photos du marché de Noel … En attendant celles du vin chaud, et des spécialités allemandes de saison 😉

 

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C’était l’ouverture du marché … Un peu humide d’ailleurs !

 

Quiche au gorgonzola et aux noix 23 novembre 2012

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Je crois que je n’ai encore jamais mis de recette de quiche sur ce blog. Pourtant j’en fais toutes les semaines ! C’est rapide et pratique (à emmener au travail j’entends). L’une de mes préférées c’est la quiche au bleu d’Auvergne, aux noix et selon mon envie aux champignons (ce sera sans pour ce midi malheureusement :p).

Depuis mon installation en Allemagne c’est devenu une quiche au gorgonzola et aux noix : apparemment mon supermarché préfère les fromages italiens aux français (Ils ne savent pas ce qu’ils perdent).

Pour une petite quiche de 2-3 personnes; temps de préparation : 5mn si les noix sont déjà cassées, temps de cuisson : 25mn; matériel : un plat à tarte rond.

  • Un fromage (environ 200g il me semble)
  • 1/2 bol de noix
  • 4 oeufs
  • 1 brique de crème végétale liquide (200mL)
  • 1 pâte feuilletée ou, mieux, une pâte brisée fait maison

Préchauffez votre four thermostat 8 (200 à 220°) et étalez votre pâte dans le plat à tarte.

Cassez les noix si ce n’est pas encore fait.

Dans un bol écrasez le fromage à la fourchette. Cassez les oeufs (dans le même bol) et battez-les pour mélanger le jaune et le blanc. Ajoutez la crème liquide et mélangez bien le tout (si le fromage n’est pas totalement écrasé, ne vous en faites pas : il va fondre dans la quiche de toute manière ;)).

Versez le mélange sur la quiche et répartissez les noix en les enfonçant légèrement.

Juste avant de passer au four 🙂

Laissez cuire 20mn au four. Sortez la quiche quand elle est bien gonflée et dorée.

Pour la version champignons, il suffit d’étaler des champignons sur la pâte avant de verser le contenu du bol. (N’oubliez pas de les faire dégorger un peu à la poêle s’ils sont frais.  Sinon la pâte vient molle et se gorge d’eau).

Pour l’anecdote, pas de photo de la quiche finie, j’ai trop honte 😀  Ma quiche était par-fai-te ! Je l’ai laissé au four pour qu’elle refroidisse eeeet … mon super four a parfois la bonne idée de repartir une heure à chauffer au lieu de s’arrêter 😦 😦 😦 Du coup elle est encore très bonne, mais elle a viré couleur caramel et plus doré du tout 😀

 

Encore un petit-déjeuner 19 novembre 2012

Filed under: Petit-déjeuner,Porridge — cuisinevgr @ 1301 13
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(Je ne vous avais pas encore dit que c’était mon repas préféré ?! :D)

Miam miam miam

Un simple porridge (Cf. ici) : flocons  d’avoine, cannelle, miel, graines de lin dorées, 6-7 noix, 1/2 poire et une infusion au cacao et aux épices 🙂

 

Cookies pomme-chocolat 18 novembre 2012

Filed under: Petits gâteaux,Sucré — cuisinevgr @ 1010 05
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Wouhou, moi qui pensait mettre plusieurs articles en ligne cette semaine, et bien c’est loupé 😀

Une petite recette de cookies pomme-chocolat quand même, avant que la semaine se finisse 😉

Pour une douzaine de cookies – Temps de préparation : 15mn, temps de cuisson : 10-15mn – Matériel : un four

  • 1/2 pomme
  • 1 oeuf
  • 125g de beurre (mou) ou de margarine végétale
  • 80g de sucre complet
  • 35g de cannelle
  • 50g de chocolat pâtissier noir
  • 150g de farine d’épeautre
  • 50g de Maïzena
  • 1 cc de levure

Mélangez ensemble le beurre, la cannelle et le sucre dans un saladier, puis hachez le chocolat. Préchauffez le four thermostat 6.

Ajoutez l’oeuf, la farine, la levure et la Maïzena dans le saladier. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse, et enfin ajoutez le chocolat.

Ahaha comment ça elle donne pas envie ma pâte ? 😉

Coupez la pomme en petits cubes et incorporez-les à la pâte.

Préparez une plaque pour le four : recouvrez-la de papier sulfurisé, et déposez des petites boules de pâte dessus. Espacez-les un peu et aplatissez-les légèrement.

Prêt à être cuit.

Finalement, passez-les 10-15mn au four, le temps de les faire dorer. 🙂

Mes cookies encore chauds, servis avec THE* chocolat chaud.

* Lien du chocolat chaud

Ah et encore un truc : bientôt la fin des photos ultra jaunes, yahou !! 😀 Nouvel appareil depuis vendredi et vacances au soleil d’ici quelques semaines !

 

Tofu à l’orange et au miel 14 novembre 2012

Filed under: Général — cuisinevgr @ 1503 21
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Je me suis insipirée d’une recette de canard à l’orange et au miel, pour la transposer à du tofu nature et du riz (à mon avis ça passerait pas mal sur un buffet de Noel :D). J’ai rajouté pas mal d’épices car je trouvais que ça se mariait bien avec le miel et l’orange … et puis plus on épice le tofu, meilleur c’est de toute façon !! 😀

Pour deux personnes – Temps de préparation : 20mn, temps de repos : 3 heures minimum, temps de cuisson : 30mn – Matériel : un presse-agrume.

  • 1 bloc de tofu nature (200-250g)
  • 5-6 oranges (bio de préférence pour récupérer les zestes)
  • 2 CS de miel
  • 1 tasse de riz (complet)
  • Huile d’olive
  • Poivre
  • Noix de muscade
  • Cannelle

Coupez le tofu en dés et mettez-le dans un grand bol. Pressez ensuite 4 ou 5 oranges pour récupérer leur jus. Avec les une ou 2 oranges restante(s), pelez-les pour prélever les zestes et coupez-les en tranches fines. Ajoutez le jus, les zestes, les tranches d’orange et les épices (à doser selon votre goût) au bol de tofu. Couvrez-le et laissez mariner de 3 heures à une journée ou une nuit si possible.

Le tofu dans sa marinade.

Pendant ce temps, préparez le riz : faites-le cuire selon les instructions notées sur le paquet !

Une fois la marinade prête, versez le jus (de la marinade) dans une poêle et faites-le réduire à feu doux/moyen pendant une dizaine de minute. Au même moment, faites revenir les dés de tofu dans une poêle, avec un peu d’huile d’olive. Laissez-les dorer 10-15mn ici aussi.

Au dernier moment, ajoutez le miel à la sauce pour rectifier l’acidité (Même chose : à ajouter selon votre goût ;)), et sortez le tofu du feu.

Pour présenter, déposez le riz dans l’assiette, puis ajoutez le tofu, la sauce, et enfin les zestes et tranches d’oranges pour la décoration.

Tofu à l'orange et au miel

Hop hop hop … À table !! 😀

 

Blanquette de tofu nature 11 novembre 2012

Filed under: Général — cuisinevgr @ 909 13

Après ma recette de blanquette au seitan, j’ai retenté, mais avec du tofu nature.

La recette suivis est quasiment la même, à la (légère) exception près que j’ai laissé le tofu mariné … 3-4 jours dans le bouillon !!

En fait, j’ai fait bouillir l’oignon, tofu, etc. dans la casserole, comme sur la première recette. Puis j’ai versé dans un bol, couvert et mis au frais pendant ces quelques jours (Evidemment une nuit suffit, c’est simplement que je l’ai mangé un peu plus tard). Avant de servir, j’ai fait réchauffer 5mn, retiré l’oignon et les feuilles de laurier comme précédemment, puis suivis la même recette pour la sauce.

Le résultat n’avais rien à voir ! Le tofu était excellent, le goût l’avait imprégné, c’était vraiment meilleur cette fois-ci.

Je recommande donc cette variation à 100%, plutôt que l’utilisation du Seitan 😉

 

Petit-déjeuner d’automne 9 novembre 2012

Filed under: Général — cuisinevgr @ 909 36

Un petit-déjeuner automnale, pour faire le plein d’énergie, de vitamines et se réchauffer avant de partir au travail ;).

Porridge d'automne

Porridge aux châtaignes, thé vert et oranges fraîches à la cannelle. J’adore les petits-déjeuners ! 😀

Pour le porridge automnale il vous faut :

  • 6CS de flocons d’avoine
  • Du lait d’avoine (ou autre lait végétal :)) : l’équivalent de la moitié du bol
  • Une poignée de châtaignes
  • Une poignée de noix
  • 2CS de graines de lin dorées moulues ou bien trempées une nuit

Dans une casserole faites doucement bouillir le lait avec les flocons d’avoine. Dès que le lait bout, éteignez le feu, couvrez et laisser gonfler 5-10mn. Versez ensuite dans le bol et ajoutez le reste des ingrédients.

Pour le reste du petit-déjeuner :

Il suffit de se verser un thé vert brûlant, de couper une pomme et une orange en morceaux et de les saupoudrer de cannelle !

 

 
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