Cuisine vgr

La cuisine végé de tous les jours

Enchiladas végétariens 29 janvier 2013

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Une recette tirée de mon livre de cuisine mexicaine et arrangée à ma sauce vgr : enchiladas aux pois chiches !

Pour une ou deux personnes; temps de préparation : 20mn, temps de cuisson: 15mn; Matériel : une poêle et un four

  • 3 petites tortillas de mais
  • Une tasse de sauce piquante/mexicaine
  • 1/2 bol de pois chiches cuits et mixés
  • 1/4 de mozzarella
  • 2 tranches de gouda
  • 8 CS d’huile (d’olive)
Enchiladas Végétariens

Quelques ingrédients … plus ou moins mexicains ! 😉

Commencez par mettre l’huile à chauffer dans une poêle et préchauffez le four, programme grill. Ajoutez les tortillas une à une dans la poêle afin de les faire frire 2-3mn : elles doivent rester tendre. Ne les faites pas frire jusqu’à ce qu’elles soient cassantes ! Essorez-les en les retirant de la poêle.

Enchiladas végétariens

Enchiladas végétariens

Garnissez-les de pois chiches et roulez les tortillas, avant de les disposer dans un plat allant au four.

Enchiladas végétariens

Enchiladas végétariens

Répartissez ensuite le fromage par-dessus, puis arrosez de sauce.

Enchiladas végétariens

Enchiladas végétariens

Enfournez et laissez cuire environ 15mn, le temps que le fromage fonde.

Enchiladas végétariens

À servir avec un peu de coriandre fraîche si vous avez 🙂

 

Velouté facile de chou fleur au curry 20 janvier 2013

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Une soupe épicée pour ces longues soirées … Qui dit non ? 😉

Pour deux bols de soupe – Temps de préparation : 10mn, temps de cuisson : 30mn – Matériel : un bras mixeur.

  • 1/2 chou fleur
  • 25cl de lait d’avoine
  • Eau
  • 1 CC d’huile d’olive
  • 2 CC de bouillon de légume en poudre
  • 1 CC de curry en poudre
  • Poivre
Il suffit d'un chou fleur et de quelques épices :)

Il suffit d’un chou fleur et de quelques épices 🙂

Coupez le chou fleur en bouquets de taille moyenne et mette-les à dorer dans une casserole à feu moyen, avec l’huile d’olive.

Quand ils brunissent, ajoutez l’eau de manière à tout juste les recouvrir. Ajoutez de plus le bouillon, le poivre et le curry.

Allez, on mélange un peu !

Allez, on mélange un peu !

Laissez cuire une vingtaine de minutes à petit bouillon : le chou fleur est prêt quand il s’écrase facilement. A ce moment incorporez le lait d’avoine et mixez le tout.

Soupe, litchi, bougies, aaah ... J'aime ce genre de dîner :D

Soupe, litchis, bougies, aaah … J’aime ce genre de dîner 😀

SoupeChou fleur,Curry

 

Ramequins façon tarte au citron meringuée 18 janvier 2013

Filed under: Sucré,Tartes — cuisinevgr @ 808 18
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Un goûter tout blanc, comme la neige qui tombe dehors, et avec tout ce qu’il faut de doux et d’acide pour se redonner la pêche ! J’ai tenté la tarte au citron meringuée mais en ramequin et … à la cannelle : trop de sucre tue le sucre. J’aime en remplacer une partie par de la cannelle, ça apporte bien plus de saveur.

Pour un ramequin – Temps de préparation : 30mn, temps de cuisson : 15mn – Matériel : un fouet électrique

Pour la crème de citron :

  • 3 CC de jus de citron vert
  • 1 oeuf
  • 30g de beurre
  • 20g de sucre
  • 1 CC de cannelle

Pour la meringue à la cannelle :

  • 1/2 blanc d’oeuf
  • 20g de sucre
  • 2 CC de cannelle
  • 1 pincée de sel
Ramequin façon tarte au citron

Ramequin façon tarte au citron

Faites fondre le beurre dans une casserole, à feux doux. Pendant ce temps, battez l’oeuf et le sucre dans un bol. Une fois fondu, versez le contenu du bol dans la casserole, avec le jus de citron. Laissez épaissir la crème pendant quelques minutes, et enfin laissez refroidir.

Préchauffez votre four thermostat 5.

Battez en neige le blanc d’oeuf, avec une pincée de sel, et en ajoutant doucement le sucre et la cannelle.

Quand les blancs sont fermes, versez la crème de citron dans le ramequin, et recouvrez par les blancs d’oeuf. Enfournez pour 5 mn. Surveillez de très prêt et sortez le ramequin dès que la meringue brunie.

Réservez au réfrigérateur et servez frais.

Un petit dessert frais aux épices et un thé brûlant pour affronter la froideur ... quoi de mieux ? :)

Un petit dessert frais aux épices et un thé brûlant pour affronter la froideur … quoi de mieux ? 🙂

dessertmeringue,tarte au citron

 

Frijoles 5 janvier 2013

C’est LE plat de base : on en trouve partout, chacun a sa recette et tout le monde s’en sert d’accompagnement. Les frijoles ce sont simplement des haricots secs cuits, puis revenus à la poêle avec un peu d’huile et les aliments de votre choix (oignons, ail, chili, mais, sel, poivre, bouillon, coriandre …), et enfin réduits en purée.

Par exemple ici, pour un dîner rapide : frijoles au fromage et tortilla chips (ainsi qu’une tortilla soupe et un smoothie pêche-fraise).

Frijoles

Frijoles

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Une assiette mexicaine 3 janvier 2013

Filed under: Légumineuses,Plats complet,Végétalien — cuisinevgr @ 1604 14
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Au restaurant hier …

asg

Bol : soupe de courge – Assiette : tortilla de mais, pommes de terre et nopales en bas à droite, frijoles en haut à droite (purée de haricots secs), salade en haut à gauche.

Encore un peu de visite pour moi aujourd’hui et probablement … bonne soirée à vous 😉

MexiqueFrijoles,HaricotsTortillas

 

 
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