Cuisine vgr

La cuisine végé de tous les jours

Enchiladas végétariens 29 janvier 2013

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Une recette tirée de mon livre de cuisine mexicaine et arrangée à ma sauce vgr : enchiladas aux pois chiches !

Pour une ou deux personnes; temps de préparation : 20mn, temps de cuisson: 15mn; Matériel : une poêle et un four

  • 3 petites tortillas de mais
  • Une tasse de sauce piquante/mexicaine
  • 1/2 bol de pois chiches cuits et mixés
  • 1/4 de mozzarella
  • 2 tranches de gouda
  • 8 CS d’huile (d’olive)
Enchiladas Végétariens

Quelques ingrédients … plus ou moins mexicains ! 😉

Commencez par mettre l’huile à chauffer dans une poêle et préchauffez le four, programme grill. Ajoutez les tortillas une à une dans la poêle afin de les faire frire 2-3mn : elles doivent rester tendre. Ne les faites pas frire jusqu’à ce qu’elles soient cassantes ! Essorez-les en les retirant de la poêle.

Enchiladas végétariens

Enchiladas végétariens

Garnissez-les de pois chiches et roulez les tortillas, avant de les disposer dans un plat allant au four.

Enchiladas végétariens

Enchiladas végétariens

Répartissez ensuite le fromage par-dessus, puis arrosez de sauce.

Enchiladas végétariens

Enchiladas végétariens

Enfournez et laissez cuire environ 15mn, le temps que le fromage fonde.

Enchiladas végétariens

À servir avec un peu de coriandre fraîche si vous avez 🙂

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Frijoles 5 janvier 2013

C’est LE plat de base : on en trouve partout, chacun a sa recette et tout le monde s’en sert d’accompagnement. Les frijoles ce sont simplement des haricots secs cuits, puis revenus à la poêle avec un peu d’huile et les aliments de votre choix (oignons, ail, chili, mais, sel, poivre, bouillon, coriandre …), et enfin réduits en purée.

Par exemple ici, pour un dîner rapide : frijoles au fromage et tortilla chips (ainsi qu’une tortilla soupe et un smoothie pêche-fraise).

Frijoles

Frijoles

MexiqueFrijoles,Haricots

 

Une assiette mexicaine 3 janvier 2013

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Au restaurant hier …

asg

Bol : soupe de courge – Assiette : tortilla de mais, pommes de terre et nopales en bas à droite, frijoles en haut à droite (purée de haricots secs), salade en haut à gauche.

Encore un peu de visite pour moi aujourd’hui et probablement … bonne soirée à vous 😉

MexiqueFrijoles,HaricotsTortillas

 

Petit-déjeuner mexicain 25 décembre 2012

Filed under: Petit-déjeuner — cuisinevgr @ 2008 25
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Un petit -déjeuner mexicain pris sur la plage 🙂

Petit-déjeuner mexicain

Petit-déjeuner mexicain

Dans mon assiette :

– Des chilaquiles, je vous avais mis la recette ici : tortillas chips, tomates, oignons, fromage (deux sortes ici)

– Des frijoles, purée de haricots secs mexicaine

Et à côté, un simple jus de pamplemousse et un café !

MexiquePetit-déjeunerHaricotsTortillas

 

Livre de cuisine mexicaine 18 décembre 2012

Filed under: Achats,Général,livre de cuisine — cuisinevgr @ 2311 50
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Ma dernière acquisition, histoire de bien me remettre à la cuisine en rentrant : le Larousse de la cuisine mexicaine !

Pour tous ceux qui parlent espagnol et veulent tout savoir de la cuisine traditionnelle mexicaine, je le recommande. il est très bien illustré, beaucoup d’explications, de très très belles photos, j’adore.

Le larousse de la cuisine mexicaine

Le larousse de la cuisine mexicaine

livre de cuisine,mexique

 

Des nachos 17 décembre 2012

Filed under: Apéritifs — cuisinevgr @ 1705 03
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Les nachos, éléments incontournables de la cuisine mexicaine. Ici ce n’est pas quelque chose que l’on prépare soit même. C’est plus ce qu’on mange en l’apéritif au restaurant : chaque restaurant propose des tortillas chips avec quelques sauces, à partir du moment où on commande un plat sur place.

Quelques nachos donc, d’un restaurant dans les montagnes :

Nachos

Nachos

Et d’un autre restaurant ce midi :

Nachos

Nachos

nachosmexique

 

Salsa Tatemada 16 décembre 2012

Filed under: Basiques,Sauce — cuisinevgr @ 1907 21
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Une recette de sauce mexicaine, qui passe assez bien avec des galettes végétales par exemple, ou avec des légumes, tel que le nopal, comme je vous montre après :). C’est une sauce traditionnelle, issue de la culture Maya. On la réalise en « brûlant » tous les ingrédients.

Pour un pot de sauce; temps de préparation : 10mn, temps de cuisson: 15mn; matériel : un blender

  • 5 petites tomates
  • 1/2 oignon en lamelles
  • 2 gousses d’ail coupées en deux
  • 1 petit poivron vert coupé en lanières
  • Ingrédient un peu spécial : le vinaigre ayant servis de marinade à des piments

Coupez les extrémités des tomates et mettez-les à brunir dans une poêle, sans matière grasse, à feu vif. Même chose avec les lanières de poivron et les deux gousses d’ail coupées en deux.

Une fois bien dorés, ajoutez les oignons en lamelle et laissez bien brunir de nouveau.

Les ingrédients à brunir dans la poêle.

Les ingrédients à brunir dans la poêle.

Mettez ensuite le tout dans un blender, déglacez la poêle avec le vinaigre et ajoutez au mélange.

Mixez et servez, ou bien mettez en pot.

La sauce est les tortillas prêtes, en attendant de passer à table ;)

La sauce est les tortillas prêtes, en attendant de passer à table 😉

Sauce piquante,mexique

Ci-dessous des Nopales. C’est une sorte de cactus, considéré comme un légume ici. C’est excellent avec la sauce, mais malheureusement impossible à trouver en Europe …

Un nopales dans la nature et ...

Un nopal dans la nature et …

... des nopales prêt à être mangés ! Bon appétit :)

… un nopal prêt à être mangés ! Bon appétit 🙂

 

 
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