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La cuisine végé de tous les jours

Petit-déjeuner mexicain 25 décembre 2012

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Un petit -déjeuner mexicain pris sur la plage 🙂

Petit-déjeuner mexicain

Petit-déjeuner mexicain

Dans mon assiette :

– Des chilaquiles, je vous avais mis la recette ici : tortillas chips, tomates, oignons, fromage (deux sortes ici)

– Des frijoles, purée de haricots secs mexicaine

Et à côté, un simple jus de pamplemousse et un café !

MexiquePetit-déjeunerHaricotsTortillas

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Conserves de sauce tomate 10 septembre 2012

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Vu les quantités consommées chez nous (parce que ça passe partout la sauce tomate : pâtes, riz, tortillas, tartinée sur du pain, etc.), j’ai tenté les conserves de sauce tomate.

Je préfère noter avant de commencer : une semaine après  elles sont toujours bonnes – J’ai lu à plusieurs endroits qu’elles pouvaient se conserver un an, mais je sais que je les utiliserais forcément avant … Alors si vous avez testé, je veux bien savoir combien de temps ça se conserve réellement ?

Ah et autre info : j’utilise la technique « confitures », n’ayant pas vraiment le matériel adéquat chez moi.

Pour 3 conserves – 25mn de préparation – 20mn de cuisson – Matériel : 3 pots pour les conserves, optionnel : un blender

  • 12 tomates
  • 10 à 15 feuilles de basilic
  • 2 oignons émincés
  • 4 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • 3 cc de bouillon de légumes
  • Cannelle
  • Cumin
  • Sel, poivre

Tout d’abord, retirez le pédoncule des tomates, épluchez-les et épépinez-les. Ecrasez l’ail.

Dans une grande casserole ou dans une marmite, mettez l’huile d’olive à chauffer, et ajoutez les oignons et l’ail. Remuez régulièrement, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Une fois prêt, ajoutez les tomates, le basilic, les épices et le bouillon.

Laissez mijoter 20mn. Une fois prêt, vous pouvez mixer la préparation si vous voulez une sauce bien lisse (Personnellement je préfère ne pas la mixer).

À ce moment, n’attendez pas que la sauce refroidisse : mettez-la directement dans vos conserves (propres) et retournez-les pour créer un vide d’air. Laissez-les refroidir une journée ou nuit puis … il n’y a plus qu’à ranger pour une prochaine recette 🙂 (Celle-ci par exemple, au hâché végétal).

Du basilic frais, des tomates, des oignons, de l’ail, de la cannelle et du cumin.

Hummm ça mijote …

Mise en conserve !

 conservessauce tomate

 

Soupe de tortillas 3 septembre 2012

Filed under: Plats complet,Soupes — cuisinevgr @ 707 16
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Une recette en direct du Mexique, que je dois faire quasiment toutes les semaines tellement c’est bon et simple à faire 😀

Pour 2 personnes – 15mn de préparation – 30mn de cuisson – Matériel : un blender

Ingrédients

– 4 tomates

– 2 piments chile chipotle séchés (c’est facultatif – Je les trouve dans des épiceries spécialisés en produits mexicains seulement)

– 1/2 oignon

– 1 gousse d’ail

– 1 CS d’huile d’olive

– Un peu de coriandre fraîche

– 2 CC de bouillon de légumes en poudre (ou du vrai bouillon si vous avez ;))

– Sel et poivre

– Un sachet de tortillas chips nature (Ou juste salées)

– 1 ou 2 avocats

– De la crème liquide végétale

– Si vous le souhaitez : de la mozzarella rapée ou bien coupée en dés

Recette

Epluchez l’oignon et coupez-le grossièrement. Epluchez l’ail. Coupez les tomates grossièrement. Mettez tout ça dans le blender et mixez jusqu’à obtenir une sorte de purée.

Dans une casserole, mettez un peu d’huile d’olive, la purée et les chili. Laissez mijotez 3-4mn en remuant régulièrement, puis ajoutez 2L d’eau, ainsi que le bouillon de légumes et la coriandre. Laissez mijoter 20mn.

Pendant ce temps, découpez l’avocat et la mozzarella en dés.

Une fois la soupe prête, versez dans les bols et proposez à côté les tortillas, l’avocat, la mozzarella  et la crème liquide : chacun se sert comme il veut.

Avocat, tortillas, tomates, chili

En train de mijoter

Il n’y a plus qu’à déguster !


soupetortilla,mexique

 

Vinaigrette à la tomate et au vinaigre de noix 28 août 2012

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J’adore la salade, j’en fais quasiment tous les jours et avec … J’adore aussi la vinaigrette : essayer différentes saveurs, huiles, vinaigres et autres ajouts.

La dernière en date : la vinaigrette à la tomate et au vinaigre de noix. Je réutilise les pépins de tomates mis de côté pour d’autres recettes (J’épipine souvent les tomates avant de les faire cuire, pour une ratatouille par exemple).

Pour 4 personnes environ – 5mn de préparation – Pas de cuisson – Pas de matériel spécifique

Ingrédients

– 1 CS de pépins et pulpe de tomate

– 1 CC de moutarde à l’ancienne

– 2 CS d’huile d’olive

– 1 CS de vinaigre de noix

– Fleur de sel

Recette

Mélangez rapidement la moutarde et l’huile, afin que le tout soit compact. Puis ajoutez les tomates, le vinaigre et enfin le sel.

Mélangez bien avant de servir.

vinaigrettetomate,noix

 

 
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