Cuisine vgr

La cuisine végé de tous les jours

Soupe de lentilles corail au cumin 6 mars 2013

Filed under: Entrées,Légumineuses,Plats complet,Salades — cuisinevgr @ 1301 21
Tags: , ,

Pour ce midi, une soupe de légumineuses et une salade :

Pour un bol de soupe

  • 100g de lentilles corail
  • 1/2 tomate
  • 1/4 d’oignon
  • 1 CC d’huile d’olive
  • 1 CC de cumin en grains
  • 2 CC de bouillon de légume
  • Du sel et du poivre
  • De l’eau

Coupez la tomate en dés et l’oignon en fines lamelles.

Mettez l’huile à chauffer dans une casserole et faites revenir l’oignon pendant 5mn, à feu moyen. Ajoutez ensuite les tomates en dés et laissez cuire 1 à 2mn.

Versez les lentilles corail par dessus et recouvrez d’eau. Assaisonnez avec le bouillon, le cumin, le sel et le poivre.

Laissez cuire à petits bouillons pendant 15mn, et surtout ajoutez de l’eau si nécessaire.

Une fois cuit, vous pouvez dégustez la soupe telle quelle, ou bien la mixer.

Pour la salade

Un simple mélange de roquette, laitue, feuilles de radis, radis, navets et panais en dés, ainsi que le reste de la demi tomate.

Pour l’assaisonnement, simple aussi : du vinaigre de framboise, de la fleur de sel et du poivre.

Soupe de lentille corail au cumin

Je la préfère telle quelle, et avec quelques kiwi en dessert 🙂

 

Quesadillas aux haricots verts 13 octobre 2012

Filed under: Entrées,Général,Tortillas,Végétalien,Végétarien — cuisinevgr @ 1301 12
Tags: , ,

Encore une recette de quesadillas (J’adore ça :D).

Pour autant de personnes que vous voulez – Temps de préparation : 10 à 40mn (si vos haricots ne sont ni équeutés, ni coupés et que vous avez invité 15 personnes … prévoyez le temps et la main d’œuvre), temps de cuisson : 10mn – Matériel : une casserole et une ou deux poêles.

  • Tortillas : 2 à 3 par personne
  • Haricots verts coupés en petits morceaux (1 poignée par tortilla)
  • Tomate (1/2 par  tortilla)
  • Oignon (1/4 par  tortilla)
  • Farine (1 CC par  tortilla)
  • Fromage râpé (sans pour la version végétalienne)
  • Crème de riz (1 CS par  tortilla)
  • De l’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Thym
  • 1 pointe de chili

Commencez par couper les haricots en petits morceaux, et mettez-les à cuire 10mn dans une casserole d’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, hachez l’oignon et faites-le revenir 5-6mn dans une poêle à feu moyen, avec une CS d’huile d’olive. Ajoutez ensuite la farine et mélangez rapidement. Puis ajoutez la crème de riz, toujours en  mélangeant. Salez, poivrez, ajoutez le thym et le chili et retirez du feu une fois bien mélangé.

Préparation de la sauce pendant que les haricots mijotent.

Hors du fez, incorporez les haricots verts à la sauce.

Dans une poêle ou une crêpière, mettez les tortillas à chauffer à feu doux, pliées en deux et avec le fromage râpé dedans. Coupez les tomates en rondelles en attendant.

Quand le fromage a fondu, ouvrez-les et déposez le mélange aux haricots, ainsi que quelques lamelles de tomates. Refermez les tortillas et laisser chauffer encore 2mn sur chaque face. (Les tortillas ne doivent pas brûler !!).

Il n’y a plus qu’à servir 🙂

Les quesadillas une fois prêts.

 

Quesadillas de poireaux et graines de sésame 23 septembre 2012

Filed under: Entrées,Tortillas,Végétalien,Végétarien — cuisinevgr @ 707 58
Tags: , ,

quesadillaspoireaux,sésame

Les quesadillas sont simplement des tortillas de mais (voir ici) et du fromage.

Ensuite on peut faire des quesadillas « de quelque chose ». Souvent simplement du jambon ou bien de la viande; mais forcément ici on va plutôt privilégier les légumes :). Et puis pour aller encore plus loin (Version végétalienne), on peut carrément enlever le fromage (C’est ce que je fais, mais je ne suis pas sûre que ça s’apelle encore un quesadillas :D).

Pour 6 tortillas (2-3 personnes) – 10mn de préparation – 30mn de cuisson – Matériel : une crêpière si possible, sinon juste une poêle – Et encore une poêle

  • 2 blancs de poireaux
  • Du fromage râpé, de la mozzarella, de la fêta … Selon ce que vous préférez, tant que ça fonde
  • 2 CS de graines de sésame
  • 1CC de bouillon de légumes et/ou de sel
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 6 petites tortillas – Sinon 1 par personne si vous les achetez déjà prêtes en supermarché

Tortillas, sésame, fromage et poireaux … Allez on s’y met !

Incisez les poireaux sur la longueur et coupez-les finement. Mettez l’huile à chauffer dans une poêle, à feu moyen, et ajoutez les poireaux, les graines de sésame, le bouillon de légume et/ou le sel. Laissez-les revenir 15-20mn, qu’ils soient un peu dorés.

Voilà comment on peut faire chauffer les tortillas en même temps si faites maison 😉

Une fois les poireaux prêt, retirez-les du feu et réservez. Faites chauffer la crêpière à feu moyen et posez les tortillas dessus. Ajoutez un peu de fromage sur la moitié de la tortilla et refermez-la.

(Comme ça)

Faites de même pour toutes les tortillas. Une fois le fromage fondu, ouvrez-les à nouveau et ajoutez les poireaux. Refermez et laissez chauffer 2-3mn sur chaque face.

Attention, les tortillas ne doivent pas « griller » ! Le feu doit vraiment être moyen, voire doux, simplement pour faire fondre le fromage et réchauffer les poireaux s’ils ont refroidis.

Et voilà c’est prêt 😀

 

Les salades d’automne 12 septembre 2012

Filed under: Entrées,Salades,Végétalien — cuisinevgr @ 1907 30
Tags: ,

Roquette, noix, chou-fleur, graines de tournesol, thym.

Roquette, figues, noix

Figues, épinards, roquette, graines de tournesol

Salade tout simple : chou cru, jeunes pousses d’épinard, graines de tournesol et vinaigrette

saladeroquettenoix,chou fleurfigues

 

 
%d blogueurs aiment cette page :