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La cuisine végé de tous les jours

Les poireaux ! (et les champignons et les noix aussi) 4 décembre 2012

Filed under: Légumineuses,Plats complet — cuisinevgr @ 1402 29
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Les poireaux j’adore ça (et je suis pas la seule chez moi donc ça m’arrange bien :D). Et les champignons aussi d’ailleurs !

Ce week-end c’était donc fondue de poireaux, haricots mijotés grillés et champignons rapides à la crème (parce que j’aime bien la texture caoutchouteuse qu’ils prennent avec cette recette :)), le tout servis avec une salade de mâche et de noix ;).

Pour une fois je commence par la fin ! Le plat, puis les ingrédients, et enfin les recettes :

Un plat complet, végé, et de saison ;)

Un plat complet, végé, et de saison 😉

Pour les ingrédients, vous aurez besoin de tout ça (ne vous inquiétez pas, je détaille après !) :

Graines de sésame, champignons blancs, pleurotes, poireaux, haricots blancs, échalotes ...

Graines de sésame, champignons blancs, pleurotes, poireaux, haricots blancs …

Mais aussi …

... des noix et des échalotes (et d'autres trucs)

… des noix et des échalotes (et d’autres trucs)

La fondue de poireaux

Pour deux personnes; temps de préparation : 5mn, temps de cuisson : 25mn; matériel : une poêle avec un couvercle.

  • 2 poireaux
  • 1 échalote
  • 2 CS de crème végétale
  • 1 CS de graines de sésame
  • 1 CC de bouillon de légume et/ou un peu de sel
  • 1 CC d’huile d’olive
  • 2 CS de vin blanc

Lavez vos poireaux, coupez les feuilles les plus vertes et les plus dures. Fendez-les en deux et coupez-les en rondelles. Emincez l’échalote.

Mettez l’huile à chauffer à feux moyen dans une poêle, avec l’échalote et les graines de sésame. Faites-les revenir 5mn, puis ajoutez le vin blanc, le bouillon et/ou le sel, et enfin les poireaux.

Couvrez le tout et laissez cuire 20mn.

Une fois les poireaux bien tendres, ajoutez la crème fraîche, rectifiez l’assaisonnement et mélangez le tout.

Les poireaux sont prêt ! 😉

Fondue de poireaux

Les poireaux dans la poêle, en train de mijoter.

Les haricots blancs grillés

Trèèèès simple (mais très long aussi)

Pour deux personnes; temps de préparation : une journée; temps de cuisson: 1 à 2 heures; Matériel : rien de spécial.

  • 4-5 CS de haricots blancs secs
  • 1 CC de bouillon de légumes
  • 1 CC de gros sel
  • 1 CC d’huile d’olive
  • Eau de trempage

Rincez les haricots blancs et faites-les tremper une journée ou une nuit (ou les deux).  Une fois fait, rincez-les de nouveau et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante, avec le bouillon de légume et le sel.

Laissez cuire 45mn à 1h30 : ils doivent s’écraser facilement une fois cuit.

Dans une poêle, à feu vif, versez l’huile d’olive et mettez-y les haricots blancs. Laissez-les dorer 10mn en agitant régulièrement.

Encore un truc de prêt 😉

Fondue de poireaux et haricots blancs grillés

Fondue de poireaux et haricots blancs grillés

Les champignons à la crème

Pour deux personnes toujours; temps de préparation : 15mn, temps de cuisson : 20mn; matériel : rien de spécial.

  • 250g de champignons de paris (frais)
  • 250g de pleurotes (fraîches)
  • 100 mL de crème végétale
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 1 CC d’origan
  • 1/2 CC de sel gris

Epluchez les champignons de Paris. Coupez-les, ainsi que les pleurotes, en gros morceaux (en 4 à peu près).

Une fois prêts, mettez l’huile à chauffer dans la pôele 1 ou 2mn (feu vif), et jettez les champignons dedans, avec le sel et l’origan. Faites cuires 6-7mn en mélangeant bien : les champignons doivent dorer (et je vous recommande de prendre des champignons bio pour cette recette : ils perdent bien moins d’eau). Une fois dorés, ajoutez la crème et mélangez 3-4mn.

Vous pouvez maintenant servir avec le reste.

En train de dorer

En train de dorer …

Salade de mâche et de roquette aux noix

La dernière partie du plat !

Pour 2 personnes (en fait autant qu’on veut, mais je suis partie sur deux là); temps de préparation : 10mn; matériel : un bol (ou deux, ou un saladier).

  • Mâche
  • Roquette
  • 6 noix (à peu près)
  • Origan
  • Fleur de sel
  • Vinaigre de noix (pas trop : c’est acide !)

Mélangez le tout ensemble.

Voilà c’est finis ! 😀

Salade aux noix.

Salade aux noix.

Et en dessert, on peut bien sûr faire des spéculos, à servir avec un café ou … un cognac 😉

Le dessert ! :D

Le dessert ! 😀

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