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Ramequins façon tarte au citron meringuée 18 janvier 2013

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Un goûter tout blanc, comme la neige qui tombe dehors, et avec tout ce qu’il faut de doux et d’acide pour se redonner la pêche ! J’ai tenté la tarte au citron meringuée mais en ramequin et … à la cannelle : trop de sucre tue le sucre. J’aime en remplacer une partie par de la cannelle, ça apporte bien plus de saveur.

Pour un ramequin – Temps de préparation : 30mn, temps de cuisson : 15mn – Matériel : un fouet électrique

Pour la crème de citron :

  • 3 CC de jus de citron vert
  • 1 oeuf
  • 30g de beurre
  • 20g de sucre
  • 1 CC de cannelle

Pour la meringue à la cannelle :

  • 1/2 blanc d’oeuf
  • 20g de sucre
  • 2 CC de cannelle
  • 1 pincée de sel
Ramequin façon tarte au citron

Ramequin façon tarte au citron

Faites fondre le beurre dans une casserole, à feux doux. Pendant ce temps, battez l’oeuf et le sucre dans un bol. Une fois fondu, versez le contenu du bol dans la casserole, avec le jus de citron. Laissez épaissir la crème pendant quelques minutes, et enfin laissez refroidir.

Préchauffez votre four thermostat 5.

Battez en neige le blanc d’oeuf, avec une pincée de sel, et en ajoutant doucement le sucre et la cannelle.

Quand les blancs sont fermes, versez la crème de citron dans le ramequin, et recouvrez par les blancs d’oeuf. Enfournez pour 5 mn. Surveillez de très prêt et sortez le ramequin dès que la meringue brunie.

Réservez au réfrigérateur et servez frais.

Un petit dessert frais aux épices et un thé brûlant pour affronter la froideur ... quoi de mieux ? :)

Un petit dessert frais aux épices et un thé brûlant pour affronter la froideur … quoi de mieux ? 🙂

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