Cuisine vgr

La cuisine végé de tous les jours

Salsa Tatemada 16 décembre 2012

Filed under: Basiques,Sauce — cuisinevgr @ 1907 21
Tags: ,

Une recette de sauce mexicaine, qui passe assez bien avec des galettes végétales par exemple, ou avec des légumes, tel que le nopal, comme je vous montre après :). C’est une sauce traditionnelle, issue de la culture Maya. On la réalise en « brûlant » tous les ingrédients.

Pour un pot de sauce; temps de préparation : 10mn, temps de cuisson: 15mn; matériel : un blender

  • 5 petites tomates
  • 1/2 oignon en lamelles
  • 2 gousses d’ail coupées en deux
  • 1 petit poivron vert coupé en lanières
  • Ingrédient un peu spécial : le vinaigre ayant servis de marinade à des piments

Coupez les extrémités des tomates et mettez-les à brunir dans une poêle, sans matière grasse, à feu vif. Même chose avec les lanières de poivron et les deux gousses d’ail coupées en deux.

Une fois bien dorés, ajoutez les oignons en lamelle et laissez bien brunir de nouveau.

Les ingrédients à brunir dans la poêle.

Les ingrédients à brunir dans la poêle.

Mettez ensuite le tout dans un blender, déglacez la poêle avec le vinaigre et ajoutez au mélange.

Mixez et servez, ou bien mettez en pot.

La sauce est les tortillas prêtes, en attendant de passer à table ;)

La sauce est les tortillas prêtes, en attendant de passer à table 😉

Sauce piquante,mexique

Ci-dessous des Nopales. C’est une sorte de cactus, considéré comme un légume ici. C’est excellent avec la sauce, mais malheureusement impossible à trouver en Europe …

Un nopales dans la nature et ...

Un nopal dans la nature et …

... des nopales prêt à être mangés ! Bon appétit :)

… un nopal prêt à être mangés ! Bon appétit 🙂

Publicités
 

Conserves de sauce tomate 10 septembre 2012

Filed under: Basiques,Sauce,Végétalien — cuisinevgr @ 1301 15
Tags: ,

Vu les quantités consommées chez nous (parce que ça passe partout la sauce tomate : pâtes, riz, tortillas, tartinée sur du pain, etc.), j’ai tenté les conserves de sauce tomate.

Je préfère noter avant de commencer : une semaine après  elles sont toujours bonnes – J’ai lu à plusieurs endroits qu’elles pouvaient se conserver un an, mais je sais que je les utiliserais forcément avant … Alors si vous avez testé, je veux bien savoir combien de temps ça se conserve réellement ?

Ah et autre info : j’utilise la technique « confitures », n’ayant pas vraiment le matériel adéquat chez moi.

Pour 3 conserves – 25mn de préparation – 20mn de cuisson – Matériel : 3 pots pour les conserves, optionnel : un blender

  • 12 tomates
  • 10 à 15 feuilles de basilic
  • 2 oignons émincés
  • 4 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • 3 cc de bouillon de légumes
  • Cannelle
  • Cumin
  • Sel, poivre

Tout d’abord, retirez le pédoncule des tomates, épluchez-les et épépinez-les. Ecrasez l’ail.

Dans une grande casserole ou dans une marmite, mettez l’huile d’olive à chauffer, et ajoutez les oignons et l’ail. Remuez régulièrement, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Une fois prêt, ajoutez les tomates, le basilic, les épices et le bouillon.

Laissez mijoter 20mn. Une fois prêt, vous pouvez mixer la préparation si vous voulez une sauce bien lisse (Personnellement je préfère ne pas la mixer).

À ce moment, n’attendez pas que la sauce refroidisse : mettez-la directement dans vos conserves (propres) et retournez-les pour créer un vide d’air. Laissez-les refroidir une journée ou nuit puis … il n’y a plus qu’à ranger pour une prochaine recette 🙂 (Celle-ci par exemple, au hâché végétal).

Du basilic frais, des tomates, des oignons, de l’ail, de la cannelle et du cumin.

Hummm ça mijote …

Mise en conserve !

 conservessauce tomate

 

 
%d blogueurs aiment cette page :