Cuisine vgr

La cuisine végé de tous les jours

Risotto végétalien de potimarron 30 octobre 2012

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Une recette automnale de nouveau (Après l’omelette ;)) : un risotto au potimarron. Facile et rapide comme toujours, c’est parfait ! 😀

Pour 2-3 personnes – Temps de préparation : 15mn, temps de cuisson : 30mn – Matériel : une poêle

  • 1/2 petit potimarron
  • 1 tasse de riz rond spécial risotto
  • 1 oignon
  • 1 CS de bouillon de légume en poudre
  • 1 CS d’huile d’olive
  • Amandes en poudre et/ou levure de bière
  • Une pincée de noix de muscade
  • Eau de cuisson

Du bouillon de légumes, un oignon, un potimarron, du riz risotto et … le soleil qui brille : parfait 😀

Epluchez l’oignon et émincez-le. Epluchez le potimarron et coupez-le en gros cubes.

Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 4-5mn. Puis ajoutez le potimarron, laissez-le suer 2-3mn en le retournant régulièrement. Enfin, ajoutez le riz : mélangez-le avec le reste pour qu’il devienne translucide. Finalement, recouvrez d’eau et versez la cuillère de bouillon.

Juste après avoir ajouté le riz et le potimarron en dés.

Faites mijoter le risotto envrion 30mn. Le riz doit être cuit, mais encore un peu croquant. Ajoutez de l’eau si nécessaire durant la cuisson. Celle-ci doit être entièrement absorbée à la fin de la cuisson.

ça mijote, ça cuit, ça gonfle …

Une fois prêt, sortez la poêle du feu, ajoutez l’amande en poudre, la noix de muscade et mélangez bien le tout.

Ajoutez l’amande en poudre et ça y est, vous pouvez servir 🙂

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Pizza facile au pain pita 25 octobre 2012

Filed under: Général — cuisinevgr @ 1212 39

C’est une recette très simple et très rapide à faire. Je l’ai récupéré de mon ancien blog (J’ai retrouvé toutes les photos que je pensais perdus :D), certains se rappelleront sûrement.

Pour deux pizza – Temps de préparation : 15mn, temps de cuisson : 20 mn – Matériel : … rien de spécial … une assiette, un couteau et c’est partis !

  • Un pain pita
  • 20 champignons de Paris
  • De la sauce tomate (cf. Lien)
  • 2 gousses d’ail
  • De l’huile d’olive
  • Origan
  • Sel et poivre

Préchauffez votre four à 220° et coupez le pain pita en deux, sur la tranche.

Epluchez les champignons et coupez-les en lamelles. Hachez l’ail ou coupez-le en petits morceaux.

Côté mie (et sur les deux moitiés), étalez la sauce tomate, puis répartissez les champignons et l’ail par-dessus. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez d’origan, de sel et de poivre.

Avant …

Enfournez pour 15-20mn et … c’est tout !

Vous pouvez aussi ajoutez un peu de gruyère ou de parmesan râpé, ou encore de levure de bière par-dessus le tout, avant la cuisson.

Et après !

 

J’aime / J’aime pas 24 octobre 2012

Filed under: Général — cuisinevgr @ 707 32

J’ai été taguée par VGPD pour un petit jeu 🙂

 

Les règles :

– Ecrivez 5 choses que vous aimez
– Ecrivez 5 choses que vous n’aimez pas
– Ecrivez ce que vous aimez et ce que vous n’aimez pas en cuisine

 

– Mettez le lien de 5 blogs à qui vous avez envie de poser la question. (vous pouvez leur envoyer un message pour les prévenir). Les personnes qui répondront doivent mettre le lien de leur page dans les commentaires de la personne qui leur a envoyé les questions.

 

Mes réponses :

 

J’aime

– La musique

– Prendre une douche brûlante après une séance de sport

– Boire un thé en tricotant

– Les marchés de noel allemand avec un verre de vin chaud

– Faire du vélo

 

Je n’aime pas

– Me motiver pour faire du sport

– Arriver au travail quand il fait nuit

– Repartir du travail quand il fait nuit

– Travailler

– Les claviers qwertz, qwerty et ceux qui tapent pas les lettres notées

 

En cuisine, j’aime

– Les figues, les fraises, la rhubarbe, les framboises … tous les fruits d’été !

– Les plats qui mijotent

– Les soupes

– Faire les ingrédients moi-même

– Utiliser mes propres plantes

 

En cuisine, je n’aime pas

Je hais La banane

– Les choses compliquées où tout finis par  brûler la les premières fois

– Les pâtissieries

– La viande

– Les choux bouillis, la betterave bouillis, les chous de Bruxelles bouillis, les … Je vais m’arrêter là 😀

 

Je voudrais connaître les réponses de :

MonGrainD’Sel

Ttiphn

LaKapsule

P-Nelope

VégéCarib

 

Omelette aux châtaignes 23 octobre 2012

Filed under: Général — cuisinevgr @ 909 18

Hier soir j’avais prévu de faire une omelette aux poivrons verts, mais finalement j’ai eu envie d’utiliser les châtaignes achetées ce week-end (Et le poivron a finis en salade pour ce midi).

Du coup … Mais bien sûr : pourquoi pas une omelette aux châtaignes ?! 😀 C’est simple, rapide (et j’adore les châtaignes), et croquant dans l’omelette. Avec des oignons, ça se marie tellement bien.

Pour 2 personnes – Temps de préparation : 5mn, temps de cuisson : 15mn – Matériel : une poêle seulement.

  • 4 oeufs
  • Une poignée de châtaignes décortiquées (Astuce pour les éplucher facilement : plongez-les quelques minutes dans l’eau bouillante, après avoir fait une entaille au couteau dans la première peau)
  • 1 petit oignon
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre

Juste des oeufs, des oignons et quelques châtaignes.

Commencez par éplucher les châtaignes, si ce n’est pas fait, et coupez-les en petits morceaux. Epluchez et émincez l’oignon.
Faites-les revenir 5mn dans l’huile chaude, à feu moyen.

Faire revenir les oignons et les châtaignes …

Pendant ce temps, battez les oeufs dans un bol avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Enfin, versez le contenu du bol dans la poêle. Laissez cuire les oeufs une dizaine de minute, puis retournez l’omelette pour faire cuire l’autre face 3-4 minutes.

… puis ajouter les oeufs battus.

Une fois prête, retournez-la simplement dans une asiette.
Bonne journée à tous et …

A vos fourchettes ! 😉

 

Bourguignon végétalien 21 octobre 2012

Filed under: Général — cuisinevgr @ 1301 06

Encore un classique de la cuisine française revisité 🙂 (Et surtout très réussis cette fois, pas comme ma blanquette de la dernière fois) : un bœuf bourguignon servit avec des pâtes et des champignons frits rapidement à la poêle.

Pour 2 personnes – Temps de cuisson : 1 heure (En réalité j’ai fait cuire le mien 6h je pense, mais parce que je faisais l’équivalent en viande à côté. Avec juste les protéines de soja, on peut diminuer ;)), temps de préparation : 20mn, temps de repos : rien ou 2 jours si vous faites une version « bœuf » – Matériel : un faitout ou une grande casserole avec un couvercle.

  • 400g de protéines de soja
  • 1/2L de vin rouge
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 1 bouquet garni
  • Sel et poivre
  • 1 CS d’huile d’olive

Epluchez et coupez l’oignon en lamelles et les carottes en rondelles. Faites revenir l’oignon dans une casserole, avec l’huile d’olive.

Quand ils sont transparents, ajoutez tout simplement les protéines de soja, les carottes, le bouquet garni, ¼ de L de vin, salez, poivrez et couvrez.

Avant de mettre à mijoter

Laissez mijoter 1 heure à petit bouillon, en ajoutant du vin de temps en temps si besoin.

Pour la présentation entière du plat

Toujours pour 2 personnes – Temps de préparation : 15mn, temps de cuisson : 30mn – Matériel : une poêle et une casserole.

  • Des pâtes type penne (quantités pour deux personnes, à vous de voir)
  • 200g de champignons (des cèpes c’est encore meilleur – mais des champignons de Paris ça fera l’affaire :D)
  • 1 CC de bouillon de légume en poudre et/ou du gros sel
  • 100ml de crème végétale liquide
  • 2 CS d’huile d’olive

Mettez l’eau de vos pâtes à chauffer avec le bouillon et/ou le gros sel. Quand l’eau bout, ajoutez les pâtes et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, épluchez les champignons et coupez-les en gros morceaux (en 4 c’est pas mal).

Faites chauffer l’huile dans une poêle, à feu vif, et ajoutez directement les champignons : faites-les dorer en les retournant régulièrement, puis réservez.

Dans la même poêle (n’oubliez pas les pâtes), mettez toute ou partie de la sauce bourguignonne, la crème liquide et faite chauffer 10mn à feu doux.

La présentation finale : servez les pâtes dans l’assiette, ajoutez les champignons, les protéines de soja et servez la sauce (soit directement, soit dans une saucière).

Bon appétit 🙂

C’était SUPER bon 😀

 

Soupe de potimarron au lait de noisette 20 octobre 2012

Filed under: Général — cuisinevgr @ 1111 42

C’est de saison bien sûr et c’est terriblement bon (Surtout au petit-déjeuner :D)

Pour 3 personnes – Temps de préparation : 30mn, temps de cuisson : 30mn – Matériel : un faitout et un mixeur plongeant

  • Un petit potimarron
  • 4 petites pommes de terre
  • ½ oignon rouge (ou un petit)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 CC de noix de muscade
  • Une pointe de chili
  • 1 CC de bouillon de légume et/ou de gros sel
  • 50cl d’eau
  • 50cl de lait de noisette
  • 1 CS d’huile d’olive

Petite photo des ingrédients (non non ils n’y sont pas tous, je confirme ;))

La partie la moins drôle : épluchez  le potimarron, videz le (Gardez les graines, on peut les faire sécher et les manger … Je vous mettrais quelques photos dans les prochains jours ;)) et coupez-le en cubes.

Lavez les pommes de terre et coupez-les en 4 (ou plus selon leur taille), sans les éplucher. Eplucher et coupez l’oignon en lamelles (grossièrement). Epluchez et écrasez la gousse d’ail.

Faites revenir l’oignon et la gousse d’ail quelques minutes dans l’huile d’olive. Puis incorporez les légumes et faites-les revenir 2-3mn dans l’huile chaude (ajoutez un fond d’eau si besoin, pour ne pas que ça attache), et enfin ajoutez le bouillon de légumes, le sel et les 50cl d’eau.

On fait revenir les oignons …

 

Soupe de potimarron au lait de noisette

… puis les légumes …

Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feux doux une vingtaine de minute. Les légumes doivent être tendres.

Une fois les légumes cuit, ajoutez la noix de muscade et le chili.

Maintenant c’est le moment de sortir votre mixeur ! Mixez vos légumes en incorporant le lait de noisette petit à petit, pour obtenir la consistance désirée (Je vous préviens, ma soupe était très compacte car je l’adore comme ça. Mais si vous l’aimez liquide … N’hésitez pas à ajouter du lait ou de l’eau).

Soupe de potimarron au lait de noisette

… on mixe bien …

Une fois la soupe bien lisse, laissez-la réchauffer encore 5mn, et enfin servez.

Ensuite on peut s’imaginer en train de la déguster, au coin du feu, sans plus de préoccuper du froid, de la pluie … voire de la neige… Bien au chaud, miam miam miam ! 😀

Soupe de potimarron au lait de noisette

… Et on profite !

 

Crumble aux fraises et spéculos 18 octobre 2012

Filed under: Général — cuisinevgr @ 707 26

Un petit crumble automne-été : fraises-Spéculos.

Été si comme moi vous avez eu la bonne idée de congeler vos fraises de cet été …

Et automne si, comme toi toujours, les spéculos sont synonymes d’automne et d’hiver. Rien à faire, chez moi les Spéculos ça me rappelle l’automne et les feuilles qui tombent ou encore les thé épicés brûlant avec un petit gâteau pour se réchauffer (En se disant que c’est pas possible, on est en octobre et il fait déjà -20).

Pour 3 personnes – Temps de préparation : 10mn, temps de cuisson : 15mn – Matériel : une fourchette, une cuillère, un bol et des ramequins

    • 200g de fraises
    • 8 Spéculos
    • 2 CS de margarine
    • 2 CS de farine

1 CS de sucre roux

Crumble aux fraises et aux spéculos

Humm ça donne déjà envie 🙂

Ecrasez les spéculos à la fourchette ou passez-les au mixeur.

Mélangez ensuite avec la farine et le sucre, puis, avec les doigts (c’est plus marrant) ajoutez la margarine en petits morceaux et mélangez-la avec le reste, pour obtenir une pâte sablée.

Répartissez les fraises dans les ramequins, après les avoir coupées en deux, et recouvrez avec l’appareil à crumble.

Avec des petits plats à gratin ça marche aussi !

Laissez cuire 15-20mn, thermostat 7.

(En vrai il fait pas -20 mais 5 – J’habite au Pôle Nord en fait, je vous avais pas dit ? :D)

Crumble fraises-spéculos

Et voilà comment on se sent déjà presque en été.

 

 
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