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Crêpes automnales et pâte à tartiner maison 7 novembre 2012

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En ce mois de novembre, j’ai décidé de me servir des ingrédients d’automne pour rechercher de nouvelles recettes : à base des traditionnels châtaignes, potiron, potimarron et autres cucurbitacés, épices (pour se réchauffer) : cannelle, noix de muscade, gingembre, …  ou encore d’oléagineux (noix, amandes, noisettes, …) et de champignons : de paris, pleurotes, cèpes, …

Ce week-end j’avais invité quelques amis , et je leur ai fait goûter des crêpes parfumés à la châtaigne, à tartiner de pâte à tartiner aux amandes et au chocolat noir.

Crêpes aux châtaignes

Crêpes à la châtaigne et pâte à tartiner maison.

Pour la pâte à crêpes

Pour une petit dizaine de crêpes – Temps de préparation : 10mn, temps de repos : 1h, temps de cuisson : 45mn – Matériel : un robot et une crépière.

  • 1/2 pot de purée de marrons nature (environ 100g)
  • 200g de farine (Ici, j’ai utilisé de la farine d’épeautre)
  • 30cl de lait végétal
  • 30cl de bière
  • 1 CS de sucre
  • 1 CS d’huile

Versez tous les ingrédients secs dans le bol du robot. Mélangez rapidement. Ajoutez ensuite la purée de marron, l’huile et une partie de la bière et du lait. Mixez bien, puis ajoutez le reste du lait et de la bière pour arriver à la consistance désirée.

Laissez reposez la pâte une heure ou deux, et enfin faites-les cuire sur la crêpière: 2 à 3mn par face.

Pour la pâte à tartiner aux amandes

Pour un gros pot de pâte à tartiner – Temps de préparation : 15mn, temps de cuisson : 5mn – Matériel : un pot de confiture vide, un mixeur, un four.

  • 150g de chocolat noir pâtissier
  • 100g d’amandes entières
  • 15cl de crème liquide végétale (avoine pour ma recette)
  • 1 CS d’huile de colza
  • 1 CS de sucre (j’ai utilisé du sucre complet, découvert il y a peu … un délice !)

Etalez les amandes sur une plaque de four : faites-les chauffer 5-10mn à feu doux. Elles doivent se craqueler, mais surtout ne pas brûler ! (Sinon goût immangeable assuré).

Mettez-les ensuite dans le mixeuret mixez-les : selon votre humeur (et degré de patience) du jour vous pouvez, soit les réduire en poudre (5mn), soit les réduire en purée ( 15 bonnes minutes). La purée a l’avantage de pouvoir s’acheter dans le commerce donner une plus belle texture à la pâte.

Dans une petite casserole, faites-chauffer la crème liquide avec le sucre. En même temps, cassez le chocolat dans un grand bol ou un saladier et ajoutez-y les  amandes en poudre/purée. Ensuite, versez la crème liquide dessus et mélangez bien, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Finalement, ajoutez l’huile.

Mettez le tout dans un pot et placez au frigo (ou dégustez directement).

Bon goûter 😉

 

Pâte brisée végétalienne 27 août 2012

Filed under: Basiques,Végétalien — cuisinevgr @ 1907 30
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Encore une recette de base, à faire régulièrement pour toujours en avoir sous la main pour une quiche ou une tarte.

En général j’en fais 2 ou 3 d’un coup, puis j’étale les pâtes, les mets sur du papier sulfurisé, les roule et les mets au congélateur. Pour décongeler, il suffit de la sortir à l’avance, ou bien de la passer 2-3mn au four à basse température (Le micro-onde doit fonctionner aussi, mais je n’en ai pas donc aucune idée du temps :p).

Pour 2 à 3 pâtes brisées – Préparation : 15mn – Pas de cuisson – Matérial : un robot (Sinon les mains) et un rouleau pâtissier (Sinon une bouteille en verre)

Ingrédients

– 200g de farine

– 50mL d’huile

– 100mL d’eau

– 1cc rase de sel et/ou d’épices (Souvent j’évite le sel et ne mets que de l’origan ou du thym)

– 1 cc rase de levure

Recette

Soit vous avez un robot pétrisseur et vous l’utilisez, soit … on plonge les mains dedans. À vous de voir 😉

J’ai un robot donc : mettez la farine, les épices, le sel et la levure dans le bol et mélangez quelques secondes.

Ajoutez ensuite l’huile, mélangez de nouveau, et versez l’eau petit à petit. La pâte doit être élastique, mais elle ne doit pas coller.

Une fois la pâte prête, séparez-la en boules de la taille d’un poing. Etalez un peu de farine sur une surface plane (Table ou plan de travail), et étalez la pâte au rouleau.

Si comme moi vous souhaitez la congeler, il suffit de découper un morceau de papier sulfurisé, de poser la pâte dessus sans la casser, de la rouler et de la mettre dans votre congélateur.

Un peu de farine …

La pâte une fois étalée

Prête pour la congélation !

 pâte briséevégétalien

 

 
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