Cuisine vgr

La cuisine végé de tous les jours

Frijoles 5 janvier 2013

C’est LE plat de base : on en trouve partout, chacun a sa recette et tout le monde s’en sert d’accompagnement. Les frijoles ce sont simplement des haricots secs cuits, puis revenus à la poêle avec un peu d’huile et les aliments de votre choix (oignons, ail, chili, mais, sel, poivre, bouillon, coriandre …), et enfin réduits en purée.

Par exemple ici, pour un dîner rapide : frijoles au fromage et tortilla chips (ainsi qu’une tortilla soupe et un smoothie pêche-fraise).

Frijoles

Frijoles

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Une assiette mexicaine 3 janvier 2013

Filed under: Légumineuses,Plats complet,Végétalien — cuisinevgr @ 1604 14
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Au restaurant hier …

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Bol : soupe de courge – Assiette : tortilla de mais, pommes de terre et nopales en bas à droite, frijoles en haut à droite (purée de haricots secs), salade en haut à gauche.

Encore un peu de visite pour moi aujourd’hui et probablement … bonne soirée à vous 😉

MexiqueFrijoles,HaricotsTortillas

 

Petit-déjeuner mexicain 25 décembre 2012

Filed under: Petit-déjeuner — cuisinevgr @ 2008 25
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Un petit -déjeuner mexicain pris sur la plage 🙂

Petit-déjeuner mexicain

Petit-déjeuner mexicain

Dans mon assiette :

– Des chilaquiles, je vous avais mis la recette ici : tortillas chips, tomates, oignons, fromage (deux sortes ici)

– Des frijoles, purée de haricots secs mexicaine

Et à côté, un simple jus de pamplemousse et un café !

MexiquePetit-déjeunerHaricotsTortillas

 

Quesadillas aux haricots verts 13 octobre 2012

Filed under: Entrées,Général,Tortillas,Végétalien,Végétarien — cuisinevgr @ 1301 12
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Encore une recette de quesadillas (J’adore ça :D).

Pour autant de personnes que vous voulez – Temps de préparation : 10 à 40mn (si vos haricots ne sont ni équeutés, ni coupés et que vous avez invité 15 personnes … prévoyez le temps et la main d’œuvre), temps de cuisson : 10mn – Matériel : une casserole et une ou deux poêles.

  • Tortillas : 2 à 3 par personne
  • Haricots verts coupés en petits morceaux (1 poignée par tortilla)
  • Tomate (1/2 par  tortilla)
  • Oignon (1/4 par  tortilla)
  • Farine (1 CC par  tortilla)
  • Fromage râpé (sans pour la version végétalienne)
  • Crème de riz (1 CS par  tortilla)
  • De l’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Thym
  • 1 pointe de chili

Commencez par couper les haricots en petits morceaux, et mettez-les à cuire 10mn dans une casserole d’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, hachez l’oignon et faites-le revenir 5-6mn dans une poêle à feu moyen, avec une CS d’huile d’olive. Ajoutez ensuite la farine et mélangez rapidement. Puis ajoutez la crème de riz, toujours en  mélangeant. Salez, poivrez, ajoutez le thym et le chili et retirez du feu une fois bien mélangé.

Préparation de la sauce pendant que les haricots mijotent.

Hors du fez, incorporez les haricots verts à la sauce.

Dans une poêle ou une crêpière, mettez les tortillas à chauffer à feu doux, pliées en deux et avec le fromage râpé dedans. Coupez les tomates en rondelles en attendant.

Quand le fromage a fondu, ouvrez-les et déposez le mélange aux haricots, ainsi que quelques lamelles de tomates. Refermez les tortillas et laisser chauffer encore 2mn sur chaque face. (Les tortillas ne doivent pas brûler !!).

Il n’y a plus qu’à servir 🙂

Les quesadillas une fois prêts.

 

 
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