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La cuisine végé de tous les jours

Les poireaux ! (et les champignons et les noix aussi) 4 décembre 2012

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Les poireaux j’adore ça (et je suis pas la seule chez moi donc ça m’arrange bien :D). Et les champignons aussi d’ailleurs !

Ce week-end c’était donc fondue de poireaux, haricots mijotés grillés et champignons rapides à la crème (parce que j’aime bien la texture caoutchouteuse qu’ils prennent avec cette recette :)), le tout servis avec une salade de mâche et de noix ;).

Pour une fois je commence par la fin ! Le plat, puis les ingrédients, et enfin les recettes :

Un plat complet, végé, et de saison ;)

Un plat complet, végé, et de saison 😉

Pour les ingrédients, vous aurez besoin de tout ça (ne vous inquiétez pas, je détaille après !) :

Graines de sésame, champignons blancs, pleurotes, poireaux, haricots blancs, échalotes ...

Graines de sésame, champignons blancs, pleurotes, poireaux, haricots blancs …

Mais aussi …

... des noix et des échalotes (et d'autres trucs)

… des noix et des échalotes (et d’autres trucs)

La fondue de poireaux

Pour deux personnes; temps de préparation : 5mn, temps de cuisson : 25mn; matériel : une poêle avec un couvercle.

  • 2 poireaux
  • 1 échalote
  • 2 CS de crème végétale
  • 1 CS de graines de sésame
  • 1 CC de bouillon de légume et/ou un peu de sel
  • 1 CC d’huile d’olive
  • 2 CS de vin blanc

Lavez vos poireaux, coupez les feuilles les plus vertes et les plus dures. Fendez-les en deux et coupez-les en rondelles. Emincez l’échalote.

Mettez l’huile à chauffer à feux moyen dans une poêle, avec l’échalote et les graines de sésame. Faites-les revenir 5mn, puis ajoutez le vin blanc, le bouillon et/ou le sel, et enfin les poireaux.

Couvrez le tout et laissez cuire 20mn.

Une fois les poireaux bien tendres, ajoutez la crème fraîche, rectifiez l’assaisonnement et mélangez le tout.

Les poireaux sont prêt ! 😉

Fondue de poireaux

Les poireaux dans la poêle, en train de mijoter.

Les haricots blancs grillés

Trèèèès simple (mais très long aussi)

Pour deux personnes; temps de préparation : une journée; temps de cuisson: 1 à 2 heures; Matériel : rien de spécial.

  • 4-5 CS de haricots blancs secs
  • 1 CC de bouillon de légumes
  • 1 CC de gros sel
  • 1 CC d’huile d’olive
  • Eau de trempage

Rincez les haricots blancs et faites-les tremper une journée ou une nuit (ou les deux).  Une fois fait, rincez-les de nouveau et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante, avec le bouillon de légume et le sel.

Laissez cuire 45mn à 1h30 : ils doivent s’écraser facilement une fois cuit.

Dans une poêle, à feu vif, versez l’huile d’olive et mettez-y les haricots blancs. Laissez-les dorer 10mn en agitant régulièrement.

Encore un truc de prêt 😉

Fondue de poireaux et haricots blancs grillés

Fondue de poireaux et haricots blancs grillés

Les champignons à la crème

Pour deux personnes toujours; temps de préparation : 15mn, temps de cuisson : 20mn; matériel : rien de spécial.

  • 250g de champignons de paris (frais)
  • 250g de pleurotes (fraîches)
  • 100 mL de crème végétale
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 1 CC d’origan
  • 1/2 CC de sel gris

Epluchez les champignons de Paris. Coupez-les, ainsi que les pleurotes, en gros morceaux (en 4 à peu près).

Une fois prêts, mettez l’huile à chauffer dans la pôele 1 ou 2mn (feu vif), et jettez les champignons dedans, avec le sel et l’origan. Faites cuires 6-7mn en mélangeant bien : les champignons doivent dorer (et je vous recommande de prendre des champignons bio pour cette recette : ils perdent bien moins d’eau). Une fois dorés, ajoutez la crème et mélangez 3-4mn.

Vous pouvez maintenant servir avec le reste.

En train de dorer

En train de dorer …

Salade de mâche et de roquette aux noix

La dernière partie du plat !

Pour 2 personnes (en fait autant qu’on veut, mais je suis partie sur deux là); temps de préparation : 10mn; matériel : un bol (ou deux, ou un saladier).

  • Mâche
  • Roquette
  • 6 noix (à peu près)
  • Origan
  • Fleur de sel
  • Vinaigre de noix (pas trop : c’est acide !)

Mélangez le tout ensemble.

Voilà c’est finis ! 😀

Salade aux noix.

Salade aux noix.

Et en dessert, on peut bien sûr faire des spéculos, à servir avec un café ou … un cognac 😉

Le dessert ! :D

Le dessert ! 😀

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Haricots blancs à la crème et au sésame 21 septembre 2012

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haricots blancs,crèmesésame

Recette assez simple, qu’on peut faire avec juste une salade ou des légumes mijotés.

Pour 2 personnes – 10mn de préparation – 1heure de cuisson pour les haricots et environ 20mn pour la recette

  • 1 tasse de haricots blancs secs
  • 1 CC de bouillon de légumes
  • 1 échalote émincée
  • 50mL de vin blanc
  • 1CS d’huile d’olive
  • 1CS de graines de sésame
  • 1/2 briquette de crème d’épeautre (ou autre crème végétale)

Mettez les haricots blancs à tremper une nuit. Les rincer, puis les mettre dans une casserole d’eau bouillante, avec le bouillon de légumes (et du sel si vous le souhaitez). Laissez cuire à petit bouillon pendant 1 heure.

Une fois cuit, récupérez 1/2 tasse de bouillon et filtrez le reste.

Mettez  les haricots blancs et les graines de sésame à chauffer dans une poêle, et faites-les légèrement dorer. Comme ça :

En train de dorer (hummm)

Une fois dorés, réservez-les et diminuez le feu. Mettez l’huile d’olive et les échalote dans la poêle. Faites-les revenir 4-5mn en les remuant régulièrement pour ne pas qu’elles brunissent. Puis augmentez le feu et déglacez au vin blanc. Laissez mijoter 2-3 mn de nouveau avant d’ajouter les haricots blancs et la demi tasse de bouillon. Laissez réduire quelques minutes pour ne pas que la consistance soit trop liquide et ajoutez la crème. Laissez réduire 2-3mn encore et servez.

ça mijote, ça mijote …

 

 
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