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La cuisine végé de tous les jours

Müesli Hummm 11 mars 2013

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Un petit-déjeuner trop trop bon ce matin (enfin moi j’adore :p).

Müesli aux fruits rouges

Müesli aux fruits rouges

Bon début de semaine à tous … Et tout mon soutien à ceux qui commencent, comme ici, sous la neige 🙂

Sous la neige

Sous la neige

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Article de dernière minute : enfants végétaliens 15 février 2013

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Je ne suis pas encore intéressée, mais j’aime énormément cette initiative ! Un livre pour petits végétariens et végétaliens, sur le blog de 100% végétal http://www.100-vegetal.com/2013/02/petit-vegetarien-gourmand-petit-concours.html.

Vous pouvez participer au concours pour gagner ce livre, en partageant son lien.
Et sinon à propos de vous : comment cela se passe-t-ol avec vos enfant ou comment cela pourrait-il se passer dans le futur ? Quelles sont vos idées, questions, inquiétudes ?

 

Galette de blé noir à la purée de chou fleur 11 février 2013

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Ce mois-ci j’ai décidé de me lancer dans les crêpes et galettes. Pour ce midi, une simple galette de blé noir avec une purée de chou fleur et un oeuf.

Pour deux personnes; temps de préparation : 15nm, temps de cuisson : 30mn; un mixeur ou un presse purée, une crêpière.

Pour 3 galettes de blé noir :

  • 2 verres de farine de blé noir
  • 1/2 à 1 verre d’eau
  • 1 pincée de sel
De la farine, du chou fleur, du fromage, de l'eau ...

De la farine, du chou fleur, du fromage, de l’eau …

Pour la garniture :

  • 250g de chou fleur
  • 35g de comté
  • 10g de beurre
  • 3 oeufs
  • Beurre
  • 1 CC de bouillon de légume
  • Sel, poivre

Commencez par préparer les galettes : mélangez tous les ingrédients dans un saladier, afin d’obtenir une pâte homogène. Puis versez la quantité nécessaire dans la crêpière. Faite cuire la pâte 2mn de chaque côté.

La pâte doit être assez liquide, mais encore collante.

La pâte doit être assez liquide, mais encore collante.

Pendant la préparation des galettes, vous pouvez lancer la préparation de la purée : coupez le chou fleur en gros morceaux et faites-les cuire dans une casserole, recouvert d’eau bouillante, avec le bouillon de légumes. Laissez cuire environ 15mn, jusqu’à ce que le chou s’écrase facilement.

Laissez cuire à gros bouillon.

Laissez cuire à gros bouillon.

Une fois prêt, mixez-le ou écrasez-le avec le comté, le beurre et un peu d’eau de cuisson.

La purée une fois prête.

La purée une fois prête …

... Et les galettes encore chaudes !

… Et les galettes encore chaudes !

Lorsque les galettes et la purée sont prêtes, vous pouvez réalisez les galettes : posez une galette sur la crêpière, sur laquelle vous faites fondre une noisette de beurre. Une fois celle-ci fondue, ajoutez la purée, dans laquelle vous creusez un petit cratère, avec d’ajouter l’oeuf dessus. Laissez cuire l’oeuf à votre convenance.

La galette une fois prête :D

La galette une fois prête 😀

Salez et poivrez à votre convenance, et servez avec une salade 🙂

 

Velouté facile de chou fleur au curry 20 janvier 2013

Filed under: Général — cuisinevgr @ 808 22

Une soupe épicée pour ces longues soirées … Qui dit non ? 😉

Pour deux bols de soupe – Temps de préparation : 10mn, temps de cuisson : 30mn – Matériel : un bras mixeur.

  • 1/2 chou fleur
  • 25cl de lait d’avoine
  • Eau
  • 1 CC d’huile d’olive
  • 2 CC de bouillon de légume en poudre
  • 1 CC de curry en poudre
  • Poivre
Il suffit d'un chou fleur et de quelques épices :)

Il suffit d’un chou fleur et de quelques épices 🙂

Coupez le chou fleur en bouquets de taille moyenne et mette-les à dorer dans une casserole à feu moyen, avec l’huile d’olive.

Quand ils brunissent, ajoutez l’eau de manière à tout juste les recouvrir. Ajoutez de plus le bouillon, le poivre et le curry.

Allez, on mélange un peu !

Allez, on mélange un peu !

Laissez cuire une vingtaine de minutes à petit bouillon : le chou fleur est prêt quand il s’écrase facilement. A ce moment incorporez le lait d’avoine et mixez le tout.

Soupe, litchi, bougies, aaah ... J'aime ce genre de dîner :D

Soupe, litchis, bougies, aaah … J’aime ce genre de dîner 😀

SoupeChou fleur,Curry

 

Frijoles 5 janvier 2013

C’est LE plat de base : on en trouve partout, chacun a sa recette et tout le monde s’en sert d’accompagnement. Les frijoles ce sont simplement des haricots secs cuits, puis revenus à la poêle avec un peu d’huile et les aliments de votre choix (oignons, ail, chili, mais, sel, poivre, bouillon, coriandre …), et enfin réduits en purée.

Par exemple ici, pour un dîner rapide : frijoles au fromage et tortilla chips (ainsi qu’une tortilla soupe et un smoothie pêche-fraise).

Frijoles

Frijoles

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Livre de cuisine mexicaine 18 décembre 2012

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Ma dernière acquisition, histoire de bien me remettre à la cuisine en rentrant : le Larousse de la cuisine mexicaine !

Pour tous ceux qui parlent espagnol et veulent tout savoir de la cuisine traditionnelle mexicaine, je le recommande. il est très bien illustré, beaucoup d’explications, de très très belles photos, j’adore.

Le larousse de la cuisine mexicaine

Le larousse de la cuisine mexicaine

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Chilaquiles 9 décembre 2012

Filed under: Général — cuisinevgr @ 1301 28

ça y est, les vacances tant attendues sont enfin arrivées ! J’ai quitté mon Allemagne enneigée pour les côtes Pacifiques ensoleillées du Mexique. Ce mois sera donc placé sous le signe du soleil, des palmiers et des … tacos ;).

Hier matin j’ai pris le petit-déjeuner dans ma (belle) famille mexicaine et ai appris à cuisiner les chilaquiles (J’ai pas pris de photos par contre pffff, mais vous pourrez voir le paysage paradisiaque à la place :D).

Pour 3 personnes; temps de préparation : 10mn, temps de cuisson : 20mn; matériel : rien de spécial

  • 1/2 oignon blanc
  • 2 gousses d’ail
  • une briquette de concentré de tomate
  • 3 poignées de tortillas chips
  • 1 poignée de gouda ou emmental rapé
  • 2 CC de bouillon de légume
  • Du poivre
  • 1 verre d’eau

Émincez l’oignon et les gousses d’ail. Mettez les 3/4 dans la poêle, et le reste dans un blender (sinon mettez tout dedans). Faites-les revenir dans la poêle, à sec, pour qu’ils dorent.

Pendant ce temps, ajoutez le concentré de tomate et 1/2 verre d’eau dans le blender. Mixez finement le tout et ajoutez cette purée dans la poêle.

Assaisonnez avec le poivre et le bouillon, et ajoutez de nouveau 1/2 verre d’eau. Laissez diminuez 15mn (à feu vif).

Au bout de ces 15mn, éteignez le feu, ajoutez le fromage et couvrez. Laissez le fromage fondre pendant 5mn, puis … bon petit-déjeuner mexicain 😉

Au bord de la plage, sur la piscine d'une hôtel, à déguster des tacos et purées de haricots.

Au bord de la plage, sur la piscine d’une hôtel, à déguster des tacos et purées de haricots ;).

 

 
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