Cuisine vgr

La cuisine végé de tous les jours

Müesli Hummm 11 mars 2013

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Un petit-déjeuner trop trop bon ce matin (enfin moi j’adore :p).

Müesli aux fruits rouges

Müesli aux fruits rouges

Bon début de semaine à tous … Et tout mon soutien à ceux qui commencent, comme ici, sous la neige 🙂

Sous la neige

Sous la neige

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Frites au four : pommes de terre, carottes, panais et navets 7 mars 2013

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Ce soleil ça donne des envies d’été, de printemps et de fruits et légumes colorés !

Sauf qu’au rayon primeur, on ne trouve pas encore grand chose. Alors en attendant, je fais avec les moyens du bord.

Pour ce midi un repas rapide avec une salade fraîche, des frites de pommes de terre, carottes, panais et navets au four, et une saucisse végétarienne achetée telle qu’elle.

Pour les frites de légumes il vous faut :

  • Des pommes de terre
  • Des carottes
  • Des panais
  • Des navets

(Les quantités dépendent du nombre de personne et bien sûr … de votre appétit ;))

  • Du sel
  • Du poivre
  • De l’origan
  • Du thym
  • Des fines herbes

Épluchez tout ça et coupez-les en lamelles grossières.

Préchauffez le four à 220° et étalez les légumes sur une plaque ou un panier. Saupoudrez avec le poivre, le sel, les herbes et enfournez le tout.

Laissez cuire 30mn, en remuant les légumes régulièrement.

Frites de légumes au four

Il ne reste plus qu’à présenter et servir 🙂

 

Soupe de lentilles corail au cumin 6 mars 2013

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Pour ce midi, une soupe de légumineuses et une salade :

Pour un bol de soupe

  • 100g de lentilles corail
  • 1/2 tomate
  • 1/4 d’oignon
  • 1 CC d’huile d’olive
  • 1 CC de cumin en grains
  • 2 CC de bouillon de légume
  • Du sel et du poivre
  • De l’eau

Coupez la tomate en dés et l’oignon en fines lamelles.

Mettez l’huile à chauffer dans une casserole et faites revenir l’oignon pendant 5mn, à feu moyen. Ajoutez ensuite les tomates en dés et laissez cuire 1 à 2mn.

Versez les lentilles corail par dessus et recouvrez d’eau. Assaisonnez avec le bouillon, le cumin, le sel et le poivre.

Laissez cuire à petits bouillons pendant 15mn, et surtout ajoutez de l’eau si nécessaire.

Une fois cuit, vous pouvez dégustez la soupe telle quelle, ou bien la mixer.

Pour la salade

Un simple mélange de roquette, laitue, feuilles de radis, radis, navets et panais en dés, ainsi que le reste de la demi tomate.

Pour l’assaisonnement, simple aussi : du vinaigre de framboise, de la fleur de sel et du poivre.

Soupe de lentille corail au cumin

Je la préfère telle quelle, et avec quelques kiwi en dessert 🙂

 

Petit-déjeuner sportif (et du dimanche)

Filed under: Petit-déjeuner,Végétarien — cuisinevgr @ 808 09
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Le dimanche matin j’aime me faire plaisir pour le petit-déjeuner : on part en général pour des randonnées à vélo de 4 à 6 heures, sans pause repas. Il nous faut donc de quoi tenir.

Ce dimanche justement, un petit-déjeuner assez costaud, et pourtant bien végétarien.

Petit-déjeuner sportif

Petit-déjeuner sportif

À boire : du jus de légume (tomates, carottes, choucroute -spécial Allemagne ;)- céleri, betterave, concombre, poivron, oignon, haricots, aneth, sel de mer), et un thé vert.

Dans l’assiette :

– Un petit pain bio aux graines, à cuire au four (chaud c’est toujours meilleur !)

– Des oeufs brouillés aux fines herbes, à l’ail et aux graines de sésame : faites simplement revenir une gousse d’ail et les graines de sésame dans une cuillère à café d’huile d’olive, à feu moyen, puis ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien, ainsi que les épices. Comptez 2 ou 3 oeufs par personne.

– Des frijoles : j’avais déjà mis la recette ici

– Un éclair au chocolat (malheureusement pas vraiment réussi) : j’ai suivis cette recette, mais la pâte à chou est retombée. Je persiste quand même ! Celle d’hier était réussis. Je vous ferais un article spécial éclairs au chocolat un de ces jours 🙂

En attendant, bonne journée, sous un beau soleil je l’espère.

 

Article de dernière minute : enfants végétaliens 15 février 2013

Filed under: Général — cuisinevgr @ 707 53

Je ne suis pas encore intéressée, mais j’aime énormément cette initiative ! Un livre pour petits végétariens et végétaliens, sur le blog de 100% végétal http://www.100-vegetal.com/2013/02/petit-vegetarien-gourmand-petit-concours.html.

Vous pouvez participer au concours pour gagner ce livre, en partageant son lien.
Et sinon à propos de vous : comment cela se passe-t-ol avec vos enfant ou comment cela pourrait-il se passer dans le futur ? Quelles sont vos idées, questions, inquiétudes ?

 

Galette de blé noir à la purée de chou fleur 11 février 2013

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Ce mois-ci j’ai décidé de me lancer dans les crêpes et galettes. Pour ce midi, une simple galette de blé noir avec une purée de chou fleur et un oeuf.

Pour deux personnes; temps de préparation : 15nm, temps de cuisson : 30mn; un mixeur ou un presse purée, une crêpière.

Pour 3 galettes de blé noir :

  • 2 verres de farine de blé noir
  • 1/2 à 1 verre d’eau
  • 1 pincée de sel
De la farine, du chou fleur, du fromage, de l'eau ...

De la farine, du chou fleur, du fromage, de l’eau …

Pour la garniture :

  • 250g de chou fleur
  • 35g de comté
  • 10g de beurre
  • 3 oeufs
  • Beurre
  • 1 CC de bouillon de légume
  • Sel, poivre

Commencez par préparer les galettes : mélangez tous les ingrédients dans un saladier, afin d’obtenir une pâte homogène. Puis versez la quantité nécessaire dans la crêpière. Faite cuire la pâte 2mn de chaque côté.

La pâte doit être assez liquide, mais encore collante.

La pâte doit être assez liquide, mais encore collante.

Pendant la préparation des galettes, vous pouvez lancer la préparation de la purée : coupez le chou fleur en gros morceaux et faites-les cuire dans une casserole, recouvert d’eau bouillante, avec le bouillon de légumes. Laissez cuire environ 15mn, jusqu’à ce que le chou s’écrase facilement.

Laissez cuire à gros bouillon.

Laissez cuire à gros bouillon.

Une fois prêt, mixez-le ou écrasez-le avec le comté, le beurre et un peu d’eau de cuisson.

La purée une fois prête.

La purée une fois prête …

... Et les galettes encore chaudes !

… Et les galettes encore chaudes !

Lorsque les galettes et la purée sont prêtes, vous pouvez réalisez les galettes : posez une galette sur la crêpière, sur laquelle vous faites fondre une noisette de beurre. Une fois celle-ci fondue, ajoutez la purée, dans laquelle vous creusez un petit cratère, avec d’ajouter l’oeuf dessus. Laissez cuire l’oeuf à votre convenance.

La galette une fois prête :D

La galette une fois prête 😀

Salez et poivrez à votre convenance, et servez avec une salade 🙂

 

Enchiladas végétariens 29 janvier 2013

Filed under: Plats complet,Végétarien — cuisinevgr @ 909 02
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Une recette tirée de mon livre de cuisine mexicaine et arrangée à ma sauce vgr : enchiladas aux pois chiches !

Pour une ou deux personnes; temps de préparation : 20mn, temps de cuisson: 15mn; Matériel : une poêle et un four

  • 3 petites tortillas de mais
  • Une tasse de sauce piquante/mexicaine
  • 1/2 bol de pois chiches cuits et mixés
  • 1/4 de mozzarella
  • 2 tranches de gouda
  • 8 CS d’huile (d’olive)
Enchiladas Végétariens

Quelques ingrédients … plus ou moins mexicains ! 😉

Commencez par mettre l’huile à chauffer dans une poêle et préchauffez le four, programme grill. Ajoutez les tortillas une à une dans la poêle afin de les faire frire 2-3mn : elles doivent rester tendre. Ne les faites pas frire jusqu’à ce qu’elles soient cassantes ! Essorez-les en les retirant de la poêle.

Enchiladas végétariens

Enchiladas végétariens

Garnissez-les de pois chiches et roulez les tortillas, avant de les disposer dans un plat allant au four.

Enchiladas végétariens

Enchiladas végétariens

Répartissez ensuite le fromage par-dessus, puis arrosez de sauce.

Enchiladas végétariens

Enchiladas végétariens

Enfournez et laissez cuire environ 15mn, le temps que le fromage fonde.

Enchiladas végétariens

À servir avec un peu de coriandre fraîche si vous avez 🙂

 

 
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